20.12.2015, Neumann, Matthias:
Biologie JG 9, Matthias Neumann: katalytische Spaltung von Proteinen (Gelatine) in Gummibärchen durch Proteasen aus frischen Säften: Ananas (Bromelain) und Kiwi (Actinidain) - zusätzliche Hitzedenaturierung der Enzyme durch Kochen der Säfte